Le début d'un nouveau millésime.

On dit que septembre est en fait le mois où l’année commence. Pour nous, c’est un mois très spécial, le premier d’un nouveau millésime, celui où nous récoltons le fruit de notre travail dans les champs, de l’observation et des soins de nos vignes ; le début de ce qui sera le nouveau millésime de Bodegas Torralbenc.

Le soleil commence à être plus doux et c’est le bon moment pour cueillir les raisins. Lorsque le soleil est encore à peine visible dans le ciel de Torralbenc, en ces matins de septembre plus frais et plus humides, nous cueillons les fruits chargés de jus sucrés et savoureux : merlot, syrah pour nos rouges ; monastrell pour nos rosés ; parellada, sauvignon blanc, viognier, chardonnay ou malvoisie pour nos blancs… Tous soigneusement récoltés et déposés manuellement dans des paniers qui serviront à les transporter et à commencer la production du moût.

Il y a quelque chose de magique dans la récolte. C’est la fin d’une étape de dur labeur sur le terrain, d’observation de la plante, du raisin ; de vérification qu’il pousse en quantité et en qualité optimales pour les transformer plus tard en vins savoureux, fruits d’une terre rocailleuse qui n’aurait jamais imaginé qu’elle nous offrirait ce cadeau.

L’agitation des jours de vendanges est le prélude à quelque chose de nouveau, à un processus de vinification qui demande du savoir, de la technique, du temps, du calme, du repos, de la patience et qui donnera naissance au vin. Ce temps passé en silence nous rappelle que c’est la nature qui détermine nos rythmes, notre agenda ; que le calme et la tranquillité de Torralbenc sont un cadeau précieux qui nous aide à retourner à la routine avec la plénitude de celui qui sait ne faire qu’un avec l’environnement, et la sagesse de celui qui prend conscience que nous ne sommes qu’un rouage de plus dans la chaîne de la vie.

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